Thức ăn thừa có được cuộc sống mới táo bạo
Hầu hết mọi người không nghĩ nhiều về những thức ăn thừa mà họ vứt đi; tuy nhiên, các nhà điều tra từ Viện Khoa học Công nghiệp tại Đại học Tokyo đã phát triển một phương pháp mới để giảm chất thải thực phẩm bằng cách tái chế phế liệu trái cây và rau củ bị loại bỏ thành vật liệu xây dựng chắc chắn.
Rác thải thực phẩm gia dụng và công nghiệp trên toàn thế giới lên tới hàng trăm tỷ pound mỗi năm, một tỷ lệ lớn trong số đó bao gồm các loại phế liệu ăn được, như vỏ trái cây và rau quả. Cách làm không bền vững này vừa tốn kém vừa không thân thiện với môi trường, vì vậy các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm những cách mới để tái chế những vật liệu hữu cơ này thành các sản phẩm hữu ích.
Yuya Sakai, tác giả cao cấp của nghiên cứu, giải thích: “Mục tiêu của chúng tôi là sử dụng rong biển và thức ăn thừa để xây dựng các vật liệu ít nhất là chắc chắn như bê tông. “Nhưng vì chúng tôi đang sử dụng chất thải thực phẩm có thể ăn được, chúng tôi cũng quan tâm đến việc xác định xem liệu quá trình tái chế có ảnh hưởng đến hương vị của nguyên liệu ban đầu hay không.”
Các nhà nghiên cứu đã mượn một khái niệm “ép nhiệt” thường được sử dụng để làm vật liệu xây dựng từ bột gỗ, ngoại trừ việc họ sử dụng phế liệu thực phẩm được sấy chân không, nghiền thành bột, chẳng hạn như rong biển, lá bắp cải và vỏ cam, hành, bí ngô và chuối như các chất bột cấu thành. Kỹ thuật chế biến bao gồm trộn bột thực phẩm với nước và gia vị, sau đó ép hỗn hợp vào khuôn ở nhiệt độ cao. Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra độ bền uốn của các vật liệu tạo thành và theo dõi hương vị, mùi và hình thức của chúng.
Kota Machida, một cộng tác viên cấp cao cho biết: “Ngoại trừ mẫu vật có nguồn gốc từ bí ngô, tất cả các vật liệu đều vượt quá mục tiêu về độ bền uốn của chúng tôi. “Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng lá bắp cải Trung Quốc, một loại vật liệu tạo ra vật liệu cứng hơn bê tông gấp ba lần, có thể được trộn với vật liệu làm từ bí ngô yếu hơn để tạo ra sự gia cố hiệu quả.”
Các nguyên liệu mới, chắc chắn vẫn giữ được bản chất có thể ăn được của chúng, và việc thêm muối hoặc đường đã cải thiện hương vị của chúng mà không làm giảm độ mạnh của chúng. Hơn nữa, các sản phẩm bền chống được thối rữa, nấm và côn trùng, và không có sự thay đổi đáng kể nào về hình thức hoặc mùi vị sau khi tiếp xúc với không khí trong bốn tháng.
Do chất thải thực phẩm là gánh nặng tài chính toàn cầu và mối quan tâm về môi trường, nên việc phát triển các phương pháp tái chế thực phẩm thừa là rất quan trọng. Sử dụng những chất này để chuẩn bị vật liệu đủ mạnh cho các dự án xây dựng, nhưng cũng duy trì tính chất và hương vị có thể ăn được của chúng, mở ra cánh cửa cho một loạt các ứng dụng sáng tạo từ một công nghệ.
Công trình sẽ được xuất bản trong kỷ yếu Hội nghị thường niên lần thứ 70 của Hiệp hội Khoa học Vật liệu, Nhật Bản với tên gọi “Phát triển vật liệu xây dựng mới từ chất thải thực phẩm”
Nguồn: Institute of Industrial Science, The University of Tokyo
Bài viết gốc: Xem tại đây